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随着世界经济发展和人民生活水平的不断提高,食品产业在一国经济发展中的作用越来越突出。近年来,韩国把韩食世界化作为一个重要国家项目全力进行打造,其推进韩食世界化的做法和经验为中国推广中国传统食品、推动中国食品产业走出国门提供了重要启示。中国应结合国际市场需求与饮食文化资源情况及食品产业实际,以保护和发展传统饮食文化为前提,以政策支持为保障,以科技研发为先导,以工业化、标准化、规模化、市场化为目标,以促进居民营养健康状况改善为目的,积极探索中国传统食品世界化高效高质发展的战略与运作模式,不断提高传统食品研发创新水平,加强传统食品行业专业人才培养,积极打造中国传统食品国际知名品牌。
Abstract：吉美贞.2011.韩国泡菜[M].北京:中国社会科学出版社.
刘一.2010.投资7亿韩元韩国料理要走世界化路线[N].北京青年报,2010-03-18.
莉夷.2010.由韩国泡菜和泡菜博物馆所想到的[N].北京青年报,2010-12-02.
赵丽芳,柴葆青.2006.韩国文化产业爆炸式增长背后的产业振兴政策[J].新闻界(3).
钟松君.2009.推广韩餐还是推广韩国?[N].都市快报,2009-10-30.
1韩食财团中文官方网站将韩食解释为:“大韩民国世世代代传承下来的祖先固有的饮食,以大韩民国农水产品为主原料进行加工的饮食,具有自古流传下来的色香味”。“韩食世界化是指在韩食优越性基础上发展韩食,通过在国内外推广韩食文化来发展农林畜产食品产业、外食产业及文化旅游产业等相关产业,以提升大韩民国的形象”。详见http://www.hansik.org/cn/article.do?cmd=html&menu=PCN1010-100&lang=cn。据此,本文中韩食是指韩国传统食品。根据《现代汉语词典》,“传统”意为“世代相传、具有特点的社会因素”。本文中“传统食品”是指不同国家和地区世代传承、具有一定历史文化传统、与大众生活密切相关、广为认可和接受、具有地方特色和独特工艺的食品。
基本信息:
DOI：10.13856/j.cn11-1097/s.2015.07.010
中图分类号:F431.26;F426.82
引用信息:
[1]冉文伟,张炳文.韩食世界化的经验及对中国的启示[J].世界农业,2015,No.435(07):47-51+63.DOI:10.13856/j.cn11-1097/s.2015.07.010.
基金信息:
国家社会科学基金项目“中国食文化资源评价体系与激励机制研究”(编号:13BGL096)
2015-07-10
2015-07-10